Avevo molte pesche un pò ammaccate da consumare e ho pensato di farne un dolce.
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Ecco la ricetta:
-250gr farina
-125gr zucchero
-125ml acqua
-125 ml olio di semi
-50 gr farina di cocco grattuggiata
-4 grosse pesche
-1 bustina di lievito
-3 uova
procedimento:
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sbattere le uova con lo zucchero, incorporare olio e acqua, farina di cocco e farina 00
tagliare le pesche a fettine sottili e disporle su una teglia da forno oliata e infarinata
versare sopra alle pesche il composto e infornare a 180 gradi per 20 minuti