Riso venere pomodorini e cacio

Riso venere pomodorini e cacio ricetta primo piatto freddo, estivo e leggero. Ideale per una giornata a mare, per non appesantirsi troppo e mangiare sano. Vi consiglio di acquistare il riso venere integrale che cuoce in 10 minuti, per evitare lunghe attese e accorciare i tempi di preparazione. Inoltre è un tipo di riso ricco di fibre e sali minerali, aiuta a mantenere e sviluppare la flora batterica intestinale e ha il vantaggio di essere senza glutine. Vediamo insieme come procedere 🙂

Riso venere pomodorini e cacio

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di riso venere integrale
• 15 pomodorini ciliegino
• cacioricotta grattugiato q.b.
• 2 cucchiai di olio evo
• sale e origano
• basilico

Procedimento:

In una pentola capiente versare la dose di riso, coprire con abbondante acqua e salare. Lasciar cuocere e portare a bollore. Trascorsi 10 minuti circa, o il tempo riportato sulla confezione, scolare il riso con uno scolapasta e passarlo sotto acqua corrente mescolando, fino a quando si sarà raffreddato del tutto.

Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a cubetti nella ciotola in cui serviremo il riso venere pomodorini e cacio. Tagliati tutti i pomodorini, condirli con un generoso filo di olio evo, sale e origano. Dopo aver insaporito per bene i pomodorini, versare nella stessa ciotola il riso freddo e mescolare per bene il tutto.

Terminare con una generosa grattugiata a scaglie di cacioricotta e qualche fogliolina di basilico.

Il riso pomodirini e cacio è ottimo servito tiepido, ma anche freddo risulta eccellente. Si conserva ben chiuso in contenitori ermetici per 1 giorno in frigo; è ottimo da gustare in spiaggia o durante una gita fuori porta. Consiglio di aggiungere la grattugiata di cacioricotta appena prima di servirlo.

Vi segnalo anche la ricetta del RISO PIZZA, cliccare QUI 

 

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