COME FARE IL SALE AROMATIZZATO ALLE ERBE – Prima che arrivi l’inverno è bene potare e utilizzare le erbe nel giardino: Timo, salvia, rosmarino, maggiorana, prezzemolo, mentuccia romana (che cresce spontanea nei vasi) peperoncini rossi, in casa mia erano arrivati ad essere una selva oscura.
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Ho pensato e ripensato a cosa fare con queste erbe (il basilico l’ho utilizzato per fare il pesto) e alla fine ho realizzato queste due ricette. Per prepararle occorre:
- Erbe aromatiche del giardino
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino
- Olio extravergine
- Sale grosso e fino
OLIO SAPORITO
- Lavare, asciugare e tritare finemente le erbe.
- Metterle in una bottiglia e aggiungere olio evo. Spezzettare il peperoncino e l’aglio e aggiungerlo prima di chiudere il tappo.
SALE VERDE
- Tritare finemente le erbe e aggiungere il sale (il mio l’ho preso alle saline di Marsala)
- tritare il tutto e il gioco è fatto!
L’odore delle erbe tritate è rimasto per giorni a profumare la mia cucina!
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