Insalata Cocomero – i bimbi ne andranno matti!

Oggi voglio presentarvi un’idea divertente per portare in tavola un piatto fresco e pieno di verdura: l’ Insalata Cocomero! Chi non ama l’anguria, soprattutto i bambini! Io ricordo che da piccola ne andavo pazza, e, sicuramente, presentare un piatto del genere farà apprezzare di più le verdurine! ^_^ Ovviamente approfittiamone anche noi per fare un bel pieno di vitamine e minerali!

Insalata Cocomero

INGREDIENTI:

PROCEDIMENTO

• Tutti gli ingredienti sono a crudo, tranne la zucchina che è leggermente scottata in padella. Lavatela e pulitela, grattugiate solo la parte più esterna, verde, e scottatela in padella con un filo di olio per un paio di minuti. Dovrà comunque rimanere abbastanza “croccante”. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate raffreddare.
• Lavate bene ed asciugate le foglioline interne della pianta d’insalata e tritatele finemente.
• Lavate ed asciugate anche i pomodorini: tagliate ciascun pomodorino in quattro spicchi, e mettete tutto in una ciotolina con un filo di olio ed un pizzico di sale.
• Tagliate in quattro anche qualche oliva nera.
• Ora procediamo all’impiattamento, che, in questa ricetta, è la parte più importante: create una mezza luna con le zucchine che andranno a formare la parte più scura esterna della nostra fetta di cocomero. Andate avanti con le foglioline di insalata tritate.
• Passate poi ai pomodorini, che saranno la polpa dell’anguria, ed in fine i semini, ovvero le olive nere.
• Per completare una striscia di scagliette di parmigiano tra la parte rossa e quella verde, sopra.
• Non resta che divertirsi nel vedere le facce che faranno i vostri bimbi nel mangiare una fetta di “insalata cocomero” per pranzo!  😉

Buon appetito a grandi e piccini! 

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