Latte di mandorla: la ricetta per farlo in casa

COME FARE IL LATTE DI MANDORLA

RICETTA LATTE DI MANDORLA FATTO IN CASA – Nella mia casetta delle vacanze, in Sicilia, ho scoperto la bontà del latte di mandorla che si può preparare partendo da un panetto di pasta di mandorle o dalle mandorle stesse. Questo è il periodo della raccolta e ne ho molte ad essiccare al sole. Ecco la ricetta per preparare in casa il latte vegetale più buono e nutriente.

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INGREDIENTI: 

•     200 grammi di mandorle senza pellicina al naturale
•     1 litro d’acqua

Preparazione:

1.     Mettere le mandorle in ammollo con acqua a temperatura ambiente per tutta la notte.
2.     Trascorso questo tempo, scolatele ma conservate l’acqua dell’ammollo a cui dopo dovrete aggiungere l’acqua necessaria per arrivare a un litro.
3.     Mettete le mandorle con due dita d’acqua nel frullatore o robot da cucina e riducetele in poltiglia.
4. Filtrate l’acqua in modo da separarla dalla polpa con un colino a maglie strette
5. Ora versate il latte in una bottiglia di vetro.
6. Si conserva in frigo e va consumato in 3 o 4 giorni

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